Μετά τον Δεκαπενταύγουστο από παλιά τα νοικοκυριά ξεκινούσαν την προετοιμασία για τον χειμώνα.
Στη Δυτική Μακεδονία τέτοια εποχή βγάζουν τα κόσκινα και τα μεγάλα σεντόνια και απλώνουν τραχανά. Ξινός με αυγά και γιαούρτι ή γλυκός από σπασμένο σιτάρι αποτελεί ένα από τα πιο νόστιμα φαγητά για τον χειμώνα.
Παρακάτω ακολουθεί η διαδικασία παρασκευης τραχανά σταρένιου – αλευρίσιου σε νοικοκυριό της Καστοριάς. Ευχαριστούμε θερμά την κυρία Σοφία, Καστοριανή νοικοκυρά καθώς και τα παιδιά της για την παραχώρηση των φωτογραφιών από τη διαδικασία καθώς και της παραδοσιακής συνταγής.